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| カレーライス カレー料理は世界中にある。しかし、日本のカレーは、独特だ。何と言っても家庭料理の人気トップであり、その上、カレーとはカレーライスのことだ。私の身の回りでは、家で食べるのは、ライスカレー、レストランではカレーライスと、名前が使い分けられていた。東京の有名高級レストランでは、カレーライスは堂々と看板メニューである。街中で大繁盛のラーメンは、家庭料理とは、認知されていない。 学校給食・晩御飯・・・人気があるので、近頃は当然、冷凍・即席の商品も多い。この、日本の人気カレーが、ビーフカレーとポークカレーというのには、楽しく、笑いたくなる。世界では、ビーフを食べる人々と、ポークを食べる人達は、殺し合いかねないほど仲が悪く、羊肉・マトンを食べて平和を保っている。インドでビーフカレー、中近東でポークカレーは考えられないでしょう。どう言う訳だか、中国ではカレーを見かけない。 日本の近代化の一道標として旧帝国海軍の技術輸入ということがある 、カレーライスは、海軍艦上の食事として日本に根付いたとされる。事実、今日でも各地の基地カレーは名物だ。普通、インド・英国・日本というのがカレーの歴史と聴かされて来たが、最近知るところでは、世界の洋上航海者の標準的食堂メニューらしい。イギリスとか、海軍とかの、独特という事ではないようだ。 日本で、かれこれ１５０年近く愛され、独特の味・風味となったカレーライスは、そろそろ世界市場に寿司・テンプラを追ってデビューするのではなかろうか。寿司は別格として、日本製商品の国際市場登場には、カメラ・自動車、最近では高級化粧品と、再輸出・二世の活躍が多い。海外文明を取り入れ、国内日常生活で練り上げて使い込んでから再輸出・・・日本式の好ましいパターンだと思う。 Japanese Curry rice Curry dishes are everywhere in the world. However, Japanese curry is unique. In Japan, “curry” means curry rice, just and only curry rice. Curry rice is the most popular home dish in Japan. At home, curry rice made by mother was “Rice-Curry” and when we ate at a restaurant, it was “Curry-Rice”. Even today, at famous restaurants, “Curry Rice” is on the top of their menu. “Ramen, Chinese noodle soup” is very common in streets but not legitimated at family supper. For school lunches and at home tables, curry rice is so popular that there are many readymade and deep frozen curries in Japan. I enjoy, smile and laugh at the phenomena that these Japanese favourite curries are “Beef curry and Pork curry”. In the world, people who eat beef and who eat pork are not good friends. They can kill each other. They keep peace by eating the mutton. It is difficult to imagine beef curry in India or pork curry in the Middle East. In China, we do not meet curry. The technical importation by the imperial navy was a milestone of Japanese modernization. Curry rice rooted in Japan as naval meal. Even today, local base camp curries are well known. Recently I heard that this generally accepted history of curry, from India, via England to Japan, seems not to be the fact. Curry dishes have long been some standard menu for sailors over the world, not very specific only English Navy. In Japan, curry rice has been loved for 150 years and now has established its own character. It might be high time to debut in the world market following “Sushi and Tempura”. Sushi might be exceptional but many of Japanese goods in the world are the cases of re-export, the second generation, such as cameras, cars and high-class cosmetics. Taking in foreign civilization, use and refine them and then re-export them. I think this is a good pattern. |
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